英式下午茶必備！英國皇室前主廚公開女王最愛的Scone英式鬆餅製作教學

許多英式傳統下午茶中，各款甜點和咸點都可以有不同配搭，唯獨有一款小食是不可取替的，就是Scone英式鬆餅（又名司康）。上個月英國皇室的前主廚 Darren McGrady，在個人Youtube 頻道上，分享了女王最喜歡的Scone製作方法。

Darren McGrady 曾為英女王和 Diana 王妃服務近 11 年，同時也負責培訓新進及海外隨行的皇家御廚。早前他在《Cooking under Quarantine》系列影片，公開英女王幾乎每天都吃，以及是白金漢宮傳統下午茶必備的Scone教學影片。

在影片中 Darren 也憶起有次跟隨女王飛到澳洲探訪，當時是當地時間早上5時正，但對於女王而言是（英國時間）下午5時正，是女王下午茶的時間，因此他要一大清早為女王製作Scone。他還指出每個人吃英式鬆餅的習慣不一，有些人會先塗上奶油後，再塗上果醬，但英女王永遠都是先果醬後奶油。

材料（16個份量）：

3 ¼杯 低筋麵粉
1 個奶油
½杯加1湯匙 砂糖
4 茶匙泡打粉
1隻雞蛋
¾ – 1 ¼杯牛奶
1 個蛋黃 (掃鬆餅面用)
（也可加入葡萄乾）

製作方法：

1. 將焗爐預熱華氏350度（攝氏約180度）
2. 把麵粉、糖、泡打粉和奶油加入碗中並混在一起，直到所有成份融為一體。
3. 加入一隻蛋和少許牛奶，輕輕地再揉在一起。
4. 不要太用力揉麵糰，只需要反覆搓揉，並一邊搓揉一邊加入剩餘牛奶讓麵糰成形。
5. 成形後，將麵糰放在桌上，再灑上少許麵粉後輕輕桿平（保留一吋左右的厚度）
6. 用上圓形模具壓成一個個小圓狀。
7. 表面塗上蛋黃，放進已預熱的焗爐烤 15 分鐘。
8. 取出Scone並待至室溫後，將Scone切半，放上奶油和果醬，完成。