早前曾為大家介紹過1000次雲朵梳乎里、東京Mr Cheesecake的No.1 芝士蛋糕，以及英式下午茶的Scone教學後，這次再度為大家介紹一下零失敗、在去年已瘋狂流傳的「煉奶朱古力Truffles」食譜。無論是材料，還是做法，這款甜點都十分簡單，只需要用微波爐便能製作出來，還可以分為黑朱古力味、抹茶朱古力和白朱古力等口味。
#朱古力煉奶
正常份量：煉奶 160g + 可可粉 40g
濃郁朱古力份量：煉奶 100g + 可可粉 50g
*另外準備兩層保鮮紙的盒
- 先把煉奶放到微波爐加熱30秒。
- 過篩可可粉與煉奶均勻攪拌，建議可分3次加入可可粉。
- 準備兩層保鮮紙的盒，將步驟2的混合物倒進盒裡並冷藏1小時。
- 1小時後，把步驟3混合物取出，放在已灑上朱古力粉的板上。
- 在面層灑上可可粉，將它切粒後，輕按定形即可。
#抹茶朱古力煉奶
成分：煉奶 200g + 可可粉 60g + 抹茶粉 10g
*另外準備兩層保鮮紙的盒
- 先把煉奶放到微波爐加熱 50秒。
- 過篩可可粉與煉奶均勻攪拌，建議可分3次加入可可粉。
- 再過篩抹茶粉與步驟2的混合物攪拌均勻。
- 準備兩層保鮮紙的盒子，將步驟3的混合物倒進盒內並冷藏1小時。
- 1小時後，把步驟4混合物取出，放在已灑上抹茶粉的板上。
- 在面層再灑上抹茶粉，將它切粒後，輕按定形即可。
#抹茶白朱古力煉奶
成分：白朱古力 115g + 抹茶粉 3g + 忌廉 (鮮奶油) 40g
煉奶 10g + 無鹽牛油 10g (室溫放軟)
*另外準備兩層保鮮紙的盒
- 首先用攝氏約70度的熱水，隔水座溶白朱古力至無顆粒狀態。
- 白朱古力離水後，將過篩抹茶粉與白朱古力攪拌均勻。
- 準備另一個碗，將忌廉及煉奶倒進，放到微波爐加熱20秒。
- 將已加熱的忌廉及煉奶，混合步驟2的朱古力，攪拌均勻。
- 將室溫放軟的無鹽牛油加到步驟4的抹茶朱古力混合物中，攪拌均勻。
- 準備兩層保鮮紙的盒子，將朱古力混合物倒進，並冷藏2~3小時。
- 1小時後，把步驟6的混合物取出，放在已灑上抹茶粉的板上。
- 在面層灑上抹茶粉，將它切粒後，輕按定形即可。
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