透明質感的產品總是得到很多人的歡心，就好像 Off-White 和 Nike 聯乘球鞋「The Ten」，又如日前介紹過的韓國 Starbucks 限定「青瓷杯」，就連美食加入透明質感都會特別吸引。有位日本的「透明愛好家」Tomei Nohito 不時在 Instagram 上分享各種透明的甜點，每款都猶如藝術品般，而當中最受大家歡迎的是「透明檸檬撻」，原來做法十分簡單，各位居家避疫的人士可以在家裡挑戰一下。
有別於傳统的檸檬派，這款「透明檸檬撻」用上日本推出的飲料「透明檸檬茶」作為餡料。飲品是從提煉紅茶裏面的香氣和味道而製成，不加任何色素，再加入有機的檸檬汁，混和天然礦泉水而成。
準備食材：六吋的冷凍派皮（自製或直接購買）、1個 檸檬（榨汁）、200毫升 透明檸檬茶、5 片 魚膠片 （預先浸泡在冷水裡）、2 份 蛋白 、 300克 糖
如果有多餘的時間，想自製檸檬撻撻底的話，就要預先準備食材和搓揉皮底。（先預早半小時製作）
撻底準備材料：6吋撻模、50克 牛油粒、1隻 蛋黃、30克 糖、1茶匙 鹽、110克 低筋麵粉 及 1茶匙 肉桂粉。
撻底做法：
- 先把麵粉加入糖和鹽混合後，加入牛油粒，搓成沙粒狀後再加入蛋黃變成麵糰。千萬不再搓太久，避免過厚。
- 然後把麵糰用保鮮紙包好，放入冰箱冷藏 20 分鐘。
- 預熱焗爐（200 度）。
- 於6吋模底上舖上牛油紙後，把冷藏了 20 分鐘的麵糰放上去壓成餅底。
- 用叉在撻底上面均勻刺洞。
- 放入已預熱 200 度的焗爐，焗 10-15 分鐘，取出備用。
透明檸檬撻製作方法：
- 先把鮮榨檸檬汁和透明檸檬茶倒入鍋中，加熱煮至沸騰後加入魚膠片，並攪拌至溶解。
- 把步驟一的成品倒入冷凍派皮中，放入冰箱中冷卻 1 小時。
- 製作蛋白霜：將蛋白和糖倒入盆裡，用攪拌器打發（糖必須慢慢加入），打發到呈現蓬鬆滑順的狀態。沒有噴槍的話，可以用 200 g 淡奶油和 15 g 細砂糖取替蛋白霜。
- 把步驟三的完成品倒入糖霜擠花袋中，然後在透明檸檬派邊緣擠一圈裝飾。
- 最後可以用噴槍為蛋白霜稍微上色。
有許多日本網民都在家裡挑戰，並分享成果，每個人的裝飾都不同，但全部看上去都覺得很好吃！
這位透明愛好者 tomeinohito 還不定期在 Instagram 分享其它透明感的美食，每樣都好似藝術品般精緻，有興趣的就追蹤她個人帳號吧。
Source：Twitter、IG@tomeinohito
